So gesund sind Lupinen Lupinen sind Hülsenfrüchte und vielfältig einsetzbar. Denn sie liefern uns pflanzliches Eiweiss, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die meisten Menschen kennen sie vor allem als bunte Blumen. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen. [...]
Zichorienkaffee: Kaffee aus Kraut Zichorienkaffee ist eine von vielen Kaffee Alternativen. Hergestellt wird sie aus der hellblauen Zichorie – einer krautartigen Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Der Zichorienkaffee wurde wie der Malzkaffee in der Not erfunden, da man sich nach dem Krieg keinen Bohnenkaffee mehr leisten konnte und eine günstige und [...]
Kochen mit essbaren Blüten Essbare Blüten geben Speisen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine besondere Note. Sekundäre Pflanzenstoffe geben Blüten ihre Farben und ihren Geruch – diese Stoffe haben unterschiedlichste Auswirkungen auf den menschlichen Körper von beruhigend, über belebend, bis das Immunsystem stärkend. Als geniessbar gelten beispielsweise die Blüten von Bärlauch, [...]
Delikatesse statt Dekor Blumenblüten sehen nicht nur schön aus, sie sind auch essbar. Essbare Blüten sind meistens Wildpflanzen, die auf Feldern, Wiesen oder im Garten gesammelt werden können. Nach der Ernte sollten die Blüten frisch verzehrt werden, sonst verlieren sie an Farbe, Geschmack und Inhaltsstoffen. Verwelkte Blumen haben zusätzlich nur noch wenig Geschmack. [...]
Sprossen – kleine Energiebündel Pflanzen speichern Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe in hoher Konzentration in ihren Samen für ihre Nachkommen. Während des Keimprozesses steigt diese Konzentration stark an. Samen und Sprossen enthalten daher viel Vitamin C, Folsäure, Eiweiss, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink. Sprossen und Keimlingen haben das ganze Jahr Saison. Die [...]
Algen – grün und gesund Algen sind beliebt, ob in Sushi, Brühen oder Salaten – sie finden oft Verwendung. Das Gemüse des Meeres enthält wichtige Nährstoffe und ist ideal für eine vegane Ernährung. Eine Alge gilt als äusserst ballaststoffreich, jodhaltig und kalorienarm. Gesunde Nährstoffe in Algen sind Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen. [...]
Steinklee Der Steinklee – auch Honigklee genannt – ist ein bewährtes Heilmittel für das Blutgefässsystem und den Lymphfluss. Aber auch bei Migräne hat er eine lindernde und heilende Wirkung. Steinklee wird in Form von Bädern, Kräuterkissen und Salben gegen Schwellungen, Entzündungen und Wunden eingesetzt. Als Tee oder Tinktur nimmt man ihn gegen [...]
