So gesund sind Lupinen Lupinen sind Hülsenfrüchte und vielfältig einsetzbar. Denn sie liefern uns pflanzliches Eiweiss, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die meisten Menschen kennen sie vor allem als bunte Blumen. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen. [...]
Levantinische Küche Die Levante-Küche ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Überwiegend vegetarische Produkte landen in kleinen Schälchen auf dem Tisch, die herrlich orientalisch gewürzt sind. Taboulé, Hummus und Shakshuka – die aromatischen Gerichte der Levante-Küche erhalten immer mehr Einzug in die westliche Esskultur. Diese Küche ist eine sehr vielfältige, weltoffene und kreativ. [...]
Lokale Helden Superfoods sind in aller Munde. Oft kommen sie von weit her – Südamerika, Afrika oder Asien. Dabei braucht es gar keine eingeflogenen Superfoods. Gesunde Kraftpakete wie Beeren, Hirse, Buchweizen, Leinsamen, Baumnüsse, Randen oder Grünkohl gibt es auch hierzulande. Das sind ideale Alternativen zu den exotischen Lebensmitteln wie Chia-Samen, Goji-Beeren und Acai-Beeren. [...]
Zichorienkaffee: Kaffee aus Kraut Zichorienkaffee ist eine von vielen Kaffee Alternativen. Hergestellt wird sie aus der hellblauen Zichorie – einer krautartigen Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Der Zichorienkaffee wurde wie der Malzkaffee in der Not erfunden, da man sich nach dem Krieg keinen Bohnenkaffee mehr leisten konnte und eine günstige und [...]
Hafer- statt Kuhmilch Milchähnliche Pflanzendrinks haben sich erfolgreich etabliert. Wir zeigen den Unterschied zur Kuhmilch auf. Pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch sind nicht mehr wegzudenken aus dem täglichen Leben. Nicht nur Klimaschützer, Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz greifen danach. Kuhmilch enthält bereits alle Nährstoffe in natürlicher Form und besteht nur aus einer Zutat. [...]
Flohsamen – natürliche Hilfe bei Reizdarmsyndrom Flohsamen und ihre Schalen können gegen Durchfall und Verstopfung helfen. Das Naturprodukt ist gut verträglich und kann eine positive Wirkung auf die Verdauung haben.Das Besondere an Flohsamen ist, dass sie in Kontakt mit Flüssigkeit eine gelartige Masse bilden, die bis zu zwei Drittel des ursprünglichen Gewichtes hinzufügen [...]
Ernährung in der Stillzeit Eine spezielle Diät während der Stillzeit ist nicht notwendig. Stillende Mütter sollten sich gesund, abwechslungsreich und ausgewogen ernähren, damit ihr Kind ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird. Stillen ist schwere körperliche Arbeit, so dass es zu einem erhöhten Energiemehrbedarf der Mutter von 630 kcal pro Tag kommt. Es ist trotzdem [...]
Was ist Umami? Der Mensch kann mit der Zunge süss, sauer, salzig, bitter und umami erfassen. Die noch nicht ganz so lange bekannte Geschmacksrichtung Umami steckt zum Beispiel in Pilzen. Dieser fünfte Geschmack ist weniger leicht zu fassen. Umami ist ein Kunstwort, dass sich aus den japanischen Begriffen für «köstlich» und «Geschmack» [...]
Microgreens – das neue Superfood Microgreens gelten als echtes Superfood. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Sekundären Pflanzenstoffen. Wenn wir Pflanzen aus einem Samen ziehen, dann entsteht zu Beginn die Sprosse. Als nächstes wächst die kleine Pflanze und bildet ihr erstes Blattpaar. Genau in diesem Moment spricht man von Microgreen oder auf [...]
Kochen mit essbaren Blüten Essbare Blüten geben Speisen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine besondere Note. Sekundäre Pflanzenstoffe geben Blüten ihre Farben und ihren Geruch – diese Stoffe haben unterschiedlichste Auswirkungen auf den menschlichen Körper von beruhigend, über belebend, bis das Immunsystem stärkend. Als geniessbar gelten beispielsweise die Blüten von Bärlauch, [...]
