Glutamat Glutamat ist eine chemische Verbindung, die als Geschmacksverstärker in vielen Lebensmitteln eingesetzt wird. Es gehört zur Gruppe der Glutaminsäuren, einer Aminosäure, die in Proteinen vorkommt. In der Lebensmittelindustrie dient Glutamat dazu, den Geschmack zu intensivieren und bestimmte Aromen hervorzuheben. Lebensmittel wie Chips, Fertigsuppen, Tiefkühlgerichte und Würzmittel enthalten oft Glutamat. Auch in der [...]
Mesokarb mitessen Mandarinen sind gesund, da sie viele wichtige Nährstoffe enthalten. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Abwehrkräfte unterstützt. Mandarinen enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können. Der Mesokarp ist der mittlere Teil der Schale einer Mandarine. Er enthält viele bioaktive Verbindungen [...]
Das bringt die Verdauung in Schwung Wer die Verdauung anregen möchte, sollte auf seine Darmgesundheit achten. Wir verraten, welche natürlichen Mittel den Darm aktivieren. Mit der richtigen Ernährung und einem gesunden Lebensstil kann man seinen Darm bei seinen Aktivitäten unterstützen und fit halten. Tipps, die die Darmtätigkeit zurück ins Gleichgewicht bringen: Ballaststoffreiche [...]
Pilze und ihre Kraft Pilze sind wahre Alleskönner. Essbar, ungeniessbar, tödlich. Winzig klein und riesengross. Kaum eine Lebensform ist so vielfältig wie die der Pilze. Nicht ohne Grund ordnet man sie weder Tieren noch Pflanzen zu. Um sich vor Viren, Bakterien und Frassfeinden zu schützen, bilden Pilze eine Reihe von Substanzen aus, die [...]
Reizdarm Der Reizdarm, auch als Reizdarmsyndrom (RDS) bezeichnet, ist eine funktionelle Störung des Verdauungssystems. Die genaue Ursache des Reizdarms ist nicht vollständig bekannt, aber es wird angenommen, dass eine Kombination von Faktoren dazu beiträgt, einschliesslich genetischer Veranlagung, gestörter Darmbewegungen, erhöhter Schmerzempfindlichkeit im Darm und psychologischer Faktoren wie Stress und Angst. Die Symptome [...]
Bitterstoffe Bitterstoffe sind nicht nur für ihren charakteristischen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile. Bitterstoffe sind natürliche Verbindungen, die in vielen Lebensmitteln wie dunklem Blattgemüse, Zitrusfrüchten und Kräutern vorkommen. Obwohl ihr Geschmack oft als unangenehm empfunden wird, spielen Bitterstoffe eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit. Sie regen die Produktion [...]
Haselkätzchen als Lebensmittel An den Haselsträuchern bilden sich im Frühling lange gelbliche Haselkätzchen. Je nach Region hängen die gelb blühenden Kätzchen von Jänner bis März am Strauch. Haselkätzchen können gerade jetzt in der erkältungsreichen Zeit durch ihre fiebersenkende, stoffwechselanregende und schweisstreibende Wirkung hilfreich sein. Die Kätzchen enthalten Antioxidantien, Flavonoide und viel [...]
Molke – gesund und vielseitig Bei Molke handelt es sich um Restflüssigkeit, die beim Käsen entsteht. Ihre Anwendungsmöglichkeiten – vom Getränk bis zur Kosmetik – ist vielseitig. Molke besteht aus rund 94 Prozent Wasser, 4 bis 5 Prozent Milchzucker und enthält kaum Fett. Molke hat viele wichtige Inhaltsstoffe: Eiweiss, viel Vitamin B12 sowie [...]
So gesund sind Lupinen Lupinen sind Hülsenfrüchte und vielfältig einsetzbar. Denn sie liefern uns pflanzliches Eiweiss, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die meisten Menschen kennen sie vor allem als bunte Blumen. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen. [...]
Levantinische Küche Die Levante-Küche ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Überwiegend vegetarische Produkte landen in kleinen Schälchen auf dem Tisch, die herrlich orientalisch gewürzt sind. Taboulé, Hummus und Shakshuka – die aromatischen Gerichte der Levante-Küche erhalten immer mehr Einzug in die westliche Esskultur. Diese Küche ist eine sehr vielfältige, weltoffene und kreativ. [...]
