Algen – grün und gesund

Algen sind beliebt, ob in Sushi, Brühen oder Salaten – sie finden oft Verwendung. Das Gemüse des Meeres enthält wichtige Nährstoffe und ist ideal für eine vegane Ernährung.

Eine Alge gilt als äusserst ballaststoffreich, jodhaltig und kalorienarm. Gesunde Nährstoffe in Algen sind Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Einige Sorten, etwa die Nori-Rotalge, sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese sind wichtig für den Stoffwechsel und wirken entzündungshemmend.

Algen sind ideal für eine vegane Ernährungsform, denn der Proteingehalt von Algen ist höher als bei einem Schnitzel oder Ei. Die Nori-Alge enthält Vitamin B12, das sonst fast ausschliesslich in tierischen Produkten enthalten ist. Vitamin B12 ist wichtig für viele Stoffwechselprozesse, die Blutbildung und auch die Zellteilung.